|
|
Aubergineschnitzel Met Een Kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine* 3 sneetjes oudbakken brood* handje verse groenten, bijv. peterselie, salie, en tijm* 3 eetl versgeraspte belegen Goudse kaas* versgemalen peper* 2 eieren* olie om in te bakken*
Voorbereiding:
Snijd de aubergine schuin in 8 plakken van ca 1 cm breed. Verwijder de korstjes van het brood en verkruimel het met de verse kruiden grof in de foodprocessor. Schep er de kruiden, de geraspte kaas en wat peper door. klop de eieren los in in een diep bord. Haal de plakken aubergine eerst door het losgeklopte ei en daarna door het broodkruimelmengsel. Druk het paneerlaagje stevig aan.
Bereidingswijze:
Verhit een laagje van ca 0,5 cm olie in een grote koekenpan tot er lichte damp afkomt. Bak de aubergineplakken in ca 3 min per kant op middelhoog vuur goudbruin. Keer ze een keer om. Bak ze in twee porties en houd de gebakken schnitzels warm in een oven die is voorverwarmd op 100 graden.
|
|
|